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miércoles, 8 de enero de 2014

GALETS RELLENOS DE GAMBAS


 Ingredientes:
1 Kg. de galets
2 cebolletas
1 diente de ajo
1 puerro
2 tomates pelados y rallados
20 gambas
300 gr. de rape
2 vasos de caldo de pescado
1/2 vaso de leche evaporada
100 gr. queso rallado
2 langostinos
Sal y aceite de oliva

Preparación:
Poner los galets a cocer en abundante agua; una vez cocidos los dejamos en una superficie plana con  agua fría.
En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolleta, el ajo y el puerro y dejamos que se cocinen a fuego lento; pasados 10 minutos añadimos el tomate, y le damos otros 10 minutos de cocción.
En una sartén salteamos las gambas y el rape, con una cucharada de aceite de oliva, una vez salteado lo incorporamos a nuestra base de verduras, junto con el caldo de pescado y dejamos cocinar; siempre a fuego lento.
En el último momento que vemos que empieza a reducir la salsa, añadimos la leche evaporada y corregimos de sal , si es necesario; dejamos reducir.
Es el momento de retirar del fuego y dejar templar.
El siguiente paso es rellenar los galets con el pescado, nos podemos ayudar de una cuchara de postre y los vamos colocando en una fuente apta para horno.
Espolvoreamos con el queso rallado y dejamos en el horno precalentado a 150º unos 8 minutos hasta que nos quede gratinado.
Para acompañar el plato pasamos por la plancha dos langostinos.
Lo servimos recién salido del horno.